Zbiór i obróbka kawy w Sergio – od owocu do ziaren

Dobra kawa zaczyna się na plantacji.
W Sergio wiemy, że smak filiżanki zależy od pierwszego dotyku ludzkiej ręki.
Dlatego nasze ziarna zbierane są ręcznie – tylko dojrzałe owoce, bez pośpiechu i bez kompromisów.
To nie są taśmy produkcyjne. To ludzie, którzy znają każdą roślinę i wiedzą, kiedy ziarno jest gotowe.

Co dzieje się dalej?
Po zbiorze owoce kawowca – tzw. wiśnie – przechodzą przez jeden z dwóch procesów obróbki:
Obróbka sucha:
Owoce suszymy na słońcu przez kilka tygodni, aż miąższ sam zaczyna oddzielać się od ziarna.
To sposób tradycyjny, który zachowuje intensywny aromat.
Obróbka mokra:
Miąższ oddzielamy wodą i fermentacją. To daje kawie czystość smaku i lekkość.
Wybór metody zależy od regionu, klimatu i oczekiwanego profilu smakowego.
Co dalej?
Po wysuszeniu ziarna są:
– łuskane, sortowane i oceniane pod kątem wielkości, koloru i wagi,
– selekcjonowane mechanicznie i ręcznie – by odrzucić ziarna z defektem,
– pakowane w worki jutowe i przygotowane do eksportu.
I dopiero wtedy… trafiają do palarni, gdzie zaczyna się nasza część historii.
Dlaczego to ważne?
Bo dobra kawa to nie tylko wypał.
To tygodnie pracy ludzi, którzy traktują każdą wiśnię jak potencjał smaku.
I właśnie dlatego kawa Sergio smakuje tak, jak smakuje – naturalnie, czysto i z charakterem.
Od rośliny po filiżankę. Z szacunkiem.